はじめに2001.8.1...

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食べることが大好きで、いつのまにか 作ることも大好きになっていました。 それはまめで、料理上手な実母の影響も ありますが、素材が料理として生まれ 変わる瞬間がとても面白いから、 と言うのが１番の理由だと思います。 あれこれ試していると失敗も多いですが、 成功すれば美味しい食事が付いて来るし、 一緒に食べてくれる人がいれば尚更楽しい。 料理を作るのは、私にとって楽しい 理科の実験のようなものでした。 そんな私に、ある日「食べる」ことの大切さに 気づく小さな出来事がありました。 まだ社会人になって間もない頃、仕事や おつきあい等で10日ばかり、昼夜がずっと 外食だった事がありました。慌ただしく過ごして 週末、何だか体調がおかしい。どうもすぐれない。 何気なく鏡を見ると、これまた肌がひどく 荒れている・・・。思い当たることは、 その続いた外食くらい。 出来るだけ体に安全な食材選んで使う家庭に 育ったため、急激な食の変化に体がついて 行けなかったのか、でも日々の食事が変わった だけでこんなに簡単に体調が崩せるものなのか と半信半疑。しかしその後、日々の食事を 家の「普段のごはん」に戻すと意図も簡単に 体調不良も肌荒れも治ってしまい確信。 改めて日々の食事の大切さを強く思うように なりました。 その後、更に子どもが出来たのをきっかけに 「健康と安全」を軸に物を考えるようになりま した。特に食に関しては情報があふれ、 何をどう選んで良いか分からない現実に、 私の経験が役に立つなら、と始めたのか このウェブサイトです。 「食べる」ことは単純なようで、実はとても心と 体に密接に結びついているのだと思います。 私たちの歯は門歯が８本、犬歯が４本、 臼歯が20本といった構成です。 門歯は野菜や海藻を食べるのに、 犬歯は肉や魚を食いちぎるために、 そして臼歯は穀類や豆をすりつぶすために あります。 このバランスからみると人間の体は本来、 穀類と野菜、そして少しの肉や魚を食べるように 作られているのではないでしょうか？ そしてそのバランスを欠くと病気になるのでは ないかと思います。 食事のバランスが崩れると、体の調子が悪くなる。 そして体のバランスが崩れると、心もバランスを 崩しやすいのものです。 「健康な肉体に健全な精神は宿る」と誰かが言って いましたが、まさにその通り。健康でなければ、 気持ちも前を向きにくいものです。 でも「どう調理していいのか分からない」、 「美味しくない」と誤解されたり、とかく野菜は 敬遠されがちです。 でも旬の野菜は栄養価もさることながら、 本当においしいものなんです。 今は促成栽培や輸入で年中同じ野菜が手に入り、 旬と言われてもピンとこないでしょうが、 季節のものは素材自体にエネルギーがあって、 見た目も味も違います。 また、お皿の上で季節を楽しむことは、 心の豊かさにもつながって行くように思います。 洋服を着替えるように、お料理も季節で 衣替えなんて素敵じゃないですか？ そんな季節の野菜を中心にお届けする 料理レシピたちは、普段の何気ないもの ばかりです。お菓子もごはんを作る感覚で 作れたらいいなと思っているので、ワンボウルで 出来るものを中心に考えています。 分量はあくまでも目安です。それぞれの好みに アレンジして「私の味」にしていただけたら 幸いです。 最後に。 このサイトが少しでも、訪れてくれた人の健康と 幸せな食卓のお役に立てますように。